عليكم الف السلام وطيب التحيات للجميع........................
صلصات او صوص او غموس وتتبيلات؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
الصلصة او الصوص مادة اقرب الى ان تكون سائله بها الاستخدام في تطعيم اللحوم او المعجنات المالحة او تتبيل بعض الاطباق.. أصبحت مادة يجري إستخدامها في كل مطابخ العالم... هل تعلموا ان أول صوص تم اعداده في بلاد ما بين الرافدين كان خل وجرجير مفروم مع ثوم طازج .. واستخدم في تطعيم بعض الخضار المشويه لاضافة طعم مميز لها.... نوع يمكن ان يعد من كل مادة وبكل الاشكال والالوان ومنه الكثير من الانواع....
-- الصلصات الحارة
-- الصلصات البارده
-- صلصات الطماطم والفلفل
-- صلصات الثوم
صلصات المشاوي ....... ولا تنتهي وتستمر الانواع..... أعتدت ان اعد الصلصات في البيت منذ سنين طويلة واحتفظ بها لاستخدمها في الكثير بين الطبخ والسلطات ولكم اخترت اخر ما اعددت هي 3 أنواع من الصلصات والمقادير:-
1- صلصة السبانغ والمكسرات:............
نصف كيلو سبانع
ربطة جرجير،، او 250غ، روكيت
كوب من المكسرات المفرومه او انواع من تشكيلة الحبوب
6 حبات ثوم
ربع باقة كزبره
عصير ليمونه مع برشها
أغصان من الريحان
م\ك زيت الزيتون
قليل من الفلفل الابيض
قطرات من روح النعنع
م\ص كزبره ناشفه
م\ص كمون
م\ص ملح
م\ط خل أبيض
الطريقه ..... توضع كل المقادير في الخلاط وتضرب الى ان تتحول الى سائل ثخين .. تحفظ في مرطبان او علبة زجاجية وتغمر بزيت الزيتون وتحفظ في الثلاجة للمدة التي ترغبون... تستعمل هذه الصلصة مع المكرونات ومع المشاوي خاصة السمك...
2- صلصة الكزبرة والبقدونس بالفستق السوداني:.....
ربطة بقدونس
ربطة كزبرة
6 حبات ثوم
2 كوب فستق او 150غ
2 فلفل اخضر حار
م\ ص كمون
م\ص ملح
م\ك زيت زيتون
م\ك خل العنب
م\ك دبس الرمان
الطريقه...... توضع كل المقادير في الخلاط الىى ان تهرس تمام وتعبى في مرطبان زجاجي ويغمر بالزيت ويحتفظ بها في الثلاجة مدة لاتقل عن الشهر او حسب الاستخدام... يمكن اضافة م\ط الى 2 كوب من الزبادي الخاثر وتقدم كدِب او غموس مع اي نوع من البطاطا او اصابع الكعك او للمشاوي خاصة الغنم..
3- صلصة الثوم والبصل والفلفل الحار.....
2 بصل اي نوع متوفر
10 حبات ثوم
4 فلفل احمر حار( او م\ك من صلصلة الحار)
كوب من السمسم ( بعد تحميره)
م\ط مايو
م\ص ملح
م\ص خل ابيض
م\ط ببريكا او فلفل احمر حلو
عصير نصف ليمونه مع برشها
عصير نصف كريب فروت
م\ك زيت زيتون
الطريقه... يقطع البصل وتضاف كل المقادير في الخلاط الى ان تهرس وتحفظ في مرطبان زجاجي وتغمر بزيت الزيتون وتحتفظ بها في الثلاجة.. تستعمل لتتبيل اللحوم خاصة الدجاج المشوي ...
ملاحظة : الرجاء تغطية الصلصة بمزيد من الزيت كلما استعمل كمية منها للحفاظ على عدم تلفها...
15\12\2016
أمال السعدي
صلصات او صوص او غموس وتتبيلات؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
الصلصة او الصوص مادة اقرب الى ان تكون سائله بها الاستخدام في تطعيم اللحوم او المعجنات المالحة او تتبيل بعض الاطباق.. أصبحت مادة يجري إستخدامها في كل مطابخ العالم... هل تعلموا ان أول صوص تم اعداده في بلاد ما بين الرافدين كان خل وجرجير مفروم مع ثوم طازج .. واستخدم في تطعيم بعض الخضار المشويه لاضافة طعم مميز لها.... نوع يمكن ان يعد من كل مادة وبكل الاشكال والالوان ومنه الكثير من الانواع....
-- الصلصات الحارة
-- الصلصات البارده
-- صلصات الطماطم والفلفل
-- صلصات الثوم
صلصات المشاوي ....... ولا تنتهي وتستمر الانواع..... أعتدت ان اعد الصلصات في البيت منذ سنين طويلة واحتفظ بها لاستخدمها في الكثير بين الطبخ والسلطات ولكم اخترت اخر ما اعددت هي 3 أنواع من الصلصات والمقادير:-
1- صلصة السبانغ والمكسرات:............
نصف كيلو سبانع
ربطة جرجير،، او 250غ، روكيت
كوب من المكسرات المفرومه او انواع من تشكيلة الحبوب
6 حبات ثوم
ربع باقة كزبره
عصير ليمونه مع برشها
أغصان من الريحان
م\ك زيت الزيتون
قليل من الفلفل الابيض
قطرات من روح النعنع
م\ص كزبره ناشفه
م\ص كمون
م\ص ملح
م\ط خل أبيض
الطريقه ..... توضع كل المقادير في الخلاط وتضرب الى ان تتحول الى سائل ثخين .. تحفظ في مرطبان او علبة زجاجية وتغمر بزيت الزيتون وتحفظ في الثلاجة للمدة التي ترغبون... تستعمل هذه الصلصة مع المكرونات ومع المشاوي خاصة السمك...
2- صلصة الكزبرة والبقدونس بالفستق السوداني:.....
ربطة بقدونس
ربطة كزبرة
6 حبات ثوم
2 كوب فستق او 150غ
2 فلفل اخضر حار
م\ ص كمون
م\ص ملح
م\ك زيت زيتون
م\ك خل العنب
م\ك دبس الرمان
الطريقه...... توضع كل المقادير في الخلاط الىى ان تهرس تمام وتعبى في مرطبان زجاجي ويغمر بالزيت ويحتفظ بها في الثلاجة مدة لاتقل عن الشهر او حسب الاستخدام... يمكن اضافة م\ط الى 2 كوب من الزبادي الخاثر وتقدم كدِب او غموس مع اي نوع من البطاطا او اصابع الكعك او للمشاوي خاصة الغنم..
3- صلصة الثوم والبصل والفلفل الحار.....
2 بصل اي نوع متوفر
10 حبات ثوم
4 فلفل احمر حار( او م\ك من صلصلة الحار)
كوب من السمسم ( بعد تحميره)
م\ط مايو
م\ص ملح
م\ص خل ابيض
م\ط ببريكا او فلفل احمر حلو
عصير نصف ليمونه مع برشها
عصير نصف كريب فروت
م\ك زيت زيتون
الطريقه... يقطع البصل وتضاف كل المقادير في الخلاط الى ان تهرس وتحفظ في مرطبان زجاجي وتغمر بزيت الزيتون وتحتفظ بها في الثلاجة.. تستعمل لتتبيل اللحوم خاصة الدجاج المشوي ...
ملاحظة : الرجاء تغطية الصلصة بمزيد من الزيت كلما استعمل كمية منها للحفاظ على عدم تلفها...
15\12\2016
أمال السعدي
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق