نهاركم جميل.................
ساحدثكم عن خبز التورتيا وطبق اللازانيا قبل ان اقدم وصفتي....
التورتيه او كما يطلق عليها توتيلا.. هو خبز مكسيكي تتخصص به بلدان امريكا اللاتينيه .. كما ان له ما يشابهه في الجزء الافريق من العالم العربي مثل تشاد واليمن وعلى ما اظن يطلق عليه تانجيا... نوع من الخبز الذي يعد من طحين الذرة ورقيق جدا ...واليوم اصبح انتشاره كثير في كل بقاع العالم خاصة لاعداد السندويش او لفات اللحوم المتعدده ....
اللازانيا...هو نوع من أطباق المكرونه الممدوده وبه الشك في أ...صله البعض يقول ايطالي والاخر يقول بريطاني لانه نشر للمره الاولى في كتاب طبخ بريطاني.......كلمة لازانيا، التي في الأصل معناها قدر الطبخ، الآن تستعمل لوصف هذه الأكلة. بالرغم من أن الطبق أصله إيطالي إلا أن الكلمة نفسها لها أصول إغريقية معناها "قدر الطبخ". العديد من الحضارات و لغاتهم استخدموا الكلمة في معناها الأصلي، و لكن بعد فترة ليس بطويلة أصبح الناس يستخدموا اللفظ لوصف هذه الأكلة.... وهي طبقات من صفائح المكرونه المحشية باللحمة او الدجاج او فواكه البحر او الخضار وفقا لما به يكون الاختيار مع صلصه وجبن....
لكم اليوم اقدم طبق لازانيا بالتورتيا على طريقتي والمقادير.....
8 قطع تورتيا( أبيض او أسمر وفق المتوفر)
250 غ لحمة بقر مفرومة خشن
250غ لحمة دجاج مفرومه خشن
2 بصلة مفرومه
4 حبات ثوم مهروسه
ربع باقة من الريحان مفرومه
250 غ سبانغ مفروم(ان لم يتوفر الطازج يمكن استخدام 6 الى 10 مكعبات مجمد)
2 فلفل حار مفروم ناعم
م\ص كركرم
م\ص توابل مشكله
م\ص( قرفه+هيل+جوزة الطيب)
ملح حسب الرغبه
قليل من زيت عين الشمس للقلي
الصلصة............
لتر حليب
م\ك طحين ( يستخدم نوع الطحين وفقا للخبز أسمر او أبيض)
قطعه صغيره من الزبده
150غ كريمه سائله حلوه( يمكن أستعمال كريمة بودره ان لم يتوفر السائل)
م\ط جبنه برمزان مبروشه( او اي نوع ابيض مبروش)
كيس بودرة شوربة الدجاج ماجي
برش قشر الليمون الاخضر
رشة من جوزة الطيب
قليل من الملح
2 كوب جبنه مبروشه( اي نوع قابل للذوبان)
الطريقه......
نقلب كل مقادير الحشوة اللحوم والبصل والقوم والتوابل في الزيت الى ان تنشف من سائلها... نخلط كل مقادير الصلصة ونخفق نرفعها على النار مع التحريك الى ان تسمك قليلا.... في صينية للفرن ويمكن استخدامها في التقديم.... نضع 3 \م كبيره في قاعها ثم نصف اول طبقة من التورتيا على ان لانترك فراغات... نضع كميه من الحشوة ونرش قليل من الصلصة وقليل من الجبن.... نكرر نفس العملية على ان تكون اخر طبقه تورتيا... نضيف الصلصه مع التأكد أنها وصلت لكل الاطراف من الصينية بتحريكها من الجوانب بحافة السكين.... نضيف ما تبقى من الجبن على الوجه وتدخل فرن حرارة 200 او 8 مدة لاتقل عن 40 دقيقة الى ان يحمر الوجه.. تقدم مع السلطات او اي نوع من الخضار خاصة السبانغ الطازج.... يمكن حفظ ما يتبقى في المجمده او الثلاجة مدة يومين .....ان بقيت اي صلصة تحفظ في علبه زجاجية تغطى بقليل من زيت الزيتون لاستعماالها مع اي طبخة اخرى خاصة كاري الدجاج...
23\11\2015
أمال السعدي
ساحدثكم عن خبز التورتيا وطبق اللازانيا قبل ان اقدم وصفتي....
التورتيه او كما يطلق عليها توتيلا.. هو خبز مكسيكي تتخصص به بلدان امريكا اللاتينيه .. كما ان له ما يشابهه في الجزء الافريق من العالم العربي مثل تشاد واليمن وعلى ما اظن يطلق عليه تانجيا... نوع من الخبز الذي يعد من طحين الذرة ورقيق جدا ...واليوم اصبح انتشاره كثير في كل بقاع العالم خاصة لاعداد السندويش او لفات اللحوم المتعدده ....
اللازانيا...هو نوع من أطباق المكرونه الممدوده وبه الشك في أ...صله البعض يقول ايطالي والاخر يقول بريطاني لانه نشر للمره الاولى في كتاب طبخ بريطاني.......كلمة لازانيا، التي في الأصل معناها قدر الطبخ، الآن تستعمل لوصف هذه الأكلة. بالرغم من أن الطبق أصله إيطالي إلا أن الكلمة نفسها لها أصول إغريقية معناها "قدر الطبخ". العديد من الحضارات و لغاتهم استخدموا الكلمة في معناها الأصلي، و لكن بعد فترة ليس بطويلة أصبح الناس يستخدموا اللفظ لوصف هذه الأكلة.... وهي طبقات من صفائح المكرونه المحشية باللحمة او الدجاج او فواكه البحر او الخضار وفقا لما به يكون الاختيار مع صلصه وجبن....
لكم اليوم اقدم طبق لازانيا بالتورتيا على طريقتي والمقادير.....
8 قطع تورتيا( أبيض او أسمر وفق المتوفر)
250 غ لحمة بقر مفرومة خشن
250غ لحمة دجاج مفرومه خشن
2 بصلة مفرومه
4 حبات ثوم مهروسه
ربع باقة من الريحان مفرومه
250 غ سبانغ مفروم(ان لم يتوفر الطازج يمكن استخدام 6 الى 10 مكعبات مجمد)
2 فلفل حار مفروم ناعم
م\ص كركرم
م\ص توابل مشكله
م\ص( قرفه+هيل+جوزة الطيب)
ملح حسب الرغبه
قليل من زيت عين الشمس للقلي
الصلصة............
لتر حليب
م\ك طحين ( يستخدم نوع الطحين وفقا للخبز أسمر او أبيض)
قطعه صغيره من الزبده
150غ كريمه سائله حلوه( يمكن أستعمال كريمة بودره ان لم يتوفر السائل)
م\ط جبنه برمزان مبروشه( او اي نوع ابيض مبروش)
كيس بودرة شوربة الدجاج ماجي
برش قشر الليمون الاخضر
رشة من جوزة الطيب
قليل من الملح
2 كوب جبنه مبروشه( اي نوع قابل للذوبان)
الطريقه......
نقلب كل مقادير الحشوة اللحوم والبصل والقوم والتوابل في الزيت الى ان تنشف من سائلها... نخلط كل مقادير الصلصة ونخفق نرفعها على النار مع التحريك الى ان تسمك قليلا.... في صينية للفرن ويمكن استخدامها في التقديم.... نضع 3 \م كبيره في قاعها ثم نصف اول طبقة من التورتيا على ان لانترك فراغات... نضع كميه من الحشوة ونرش قليل من الصلصة وقليل من الجبن.... نكرر نفس العملية على ان تكون اخر طبقه تورتيا... نضيف الصلصه مع التأكد أنها وصلت لكل الاطراف من الصينية بتحريكها من الجوانب بحافة السكين.... نضيف ما تبقى من الجبن على الوجه وتدخل فرن حرارة 200 او 8 مدة لاتقل عن 40 دقيقة الى ان يحمر الوجه.. تقدم مع السلطات او اي نوع من الخضار خاصة السبانغ الطازج.... يمكن حفظ ما يتبقى في المجمده او الثلاجة مدة يومين .....ان بقيت اي صلصة تحفظ في علبه زجاجية تغطى بقليل من زيت الزيتون لاستعماالها مع اي طبخة اخرى خاصة كاري الدجاج...
23\11\2015
أمال السعدي
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق