طيب التحيات للجميع...............
هو الوقت وما به من الكثير من الارتباطات يمنع التجوال في كل اختصاص وخبرة... عشقي للسلطة قديم هو طبق به نحلي الموائد وما به التنوع الكثير وما به الفائدة التي تضيف الكثير لبناء جسم صحيح البناء.... السطلة طبق ونوع من أنواع المقبلات لكنه يمكن ان يكون طبق رئيسي في الكثير من الأوقات وهذا به الاعتماد على نوع النظام المتبع... وعلى سبيل المثال التبولة طبق يعتبر أساسي في الكثير من المطابخ بل هو اجمل الاطباق التي تتحلى بها المساءات على موائد بلاد الشام.......
سلطة كلمة أتت من "سال" أي الملح لان الملح في العصور القديمة كان به فرض في الإضافة الى كل الاطباق وهو تعريف لاتيني لكلمة "سالت " .... طبق السلطة هو طبق كان يعد من الخضار الطازجة غير المطبوخة.....اول من أعتمد استخدام الصلصة التي بها تزين السلطات هم الرومان حيث لم يتمكنوا من تقبل الخضار الغير مطبوخة وعليه كان طباخي القياصرة يعدوا خلطة من الزيوت وبعض الأعشاب والملح ليوفروا طعم اخر اكثر قبول...كذلك اليونانيين لم يتذوقوا الخضار الطازجة الا بعد ان يضاف لها الخل او الزيت لتعطي طعم اكثر قبول...طبعا الملح كان احد اهم الإضافات وهذا سبب في ان اطلق عليها اسم سلطة...لم يرى الرومان ما به فرض الاستمرار في تقديم هذا الطبق ومع الثورة الصناعية اصبح لهذا الطبق أهمية في التواجد وبدء الكثير يتفنن في الإضافات والصلصات واصبح طبق به يمكن ان يعتمد الإفطار في فترات الصيام عند المسيحين في صيام الأربعين.... لكن بعض التواريخ تشير الى ان الشرق كان يعتمد تقديم خليط من الأعشاب مع أي نوعمن أنواع الطعام متبله بالزيت والملح، وقد تكون هي بداية ما به اخذ البيزنطيين اثناء الاحتلال للكثير من بقاع العالم .... هذا الطبق اصبح درس به الأهمية اليوم معتمد في الكثير من مدارس الطبخ... وانا من عشاق التعدد والتنويع في السلطات ولكم اليوم اقدم طبق سلطة الفجل الأحمر و المقادير:
10 حبات فجل مبروشة( او ربطة كبيرة)
ربع باقة كزبرة مفرومة
3 حبات ثوم مهروسة
1 بصل اخضر مفروم ناعم
كوب زبادي خاثر
م\ك كريمة حامضة
م\ك مايو( يمكن الاستغناء عنه بزيادة الزبادي والكريمة)
1فلفل اخضر حار مفروم ناعم
عصير ليمونة( او م\ط خل احمر)
م\ص من الأعشاب الناشفة
م\ص ملح
م\ص بودرة الخردل او أي نوع متوفر
م\ك زيت الزيتون
بعض من أوراق الريحان مفرومة ناعم وللتزيين( لو توفر ريحان بري يكون افضل)
الطريقة:-
تخلط كل المقادير وتمزج جيدا الى ان تمتزج ثم توضع قي صحن التقديم ويرش عليها الزيت وتزين بالريحان وتقدم مع المشاوي وخاصة الكبة المشوية او المقلية.. وعائلتي تفضلها مع أنواع السمك المشوي وشرحات البقر المشوية...
يمكن الاحتفاظ بما يتبقى في مرطبان زجاجي يغمر بالزيت وبمكن ان تستخدم مع أي صلصة للمكرونة ...
4\4\2016
أمال السعدي
هو الوقت وما به من الكثير من الارتباطات يمنع التجوال في كل اختصاص وخبرة... عشقي للسلطة قديم هو طبق به نحلي الموائد وما به التنوع الكثير وما به الفائدة التي تضيف الكثير لبناء جسم صحيح البناء.... السطلة طبق ونوع من أنواع المقبلات لكنه يمكن ان يكون طبق رئيسي في الكثير من الأوقات وهذا به الاعتماد على نوع النظام المتبع... وعلى سبيل المثال التبولة طبق يعتبر أساسي في الكثير من المطابخ بل هو اجمل الاطباق التي تتحلى بها المساءات على موائد بلاد الشام.......
سلطة كلمة أتت من "سال" أي الملح لان الملح في العصور القديمة كان به فرض في الإضافة الى كل الاطباق وهو تعريف لاتيني لكلمة "سالت " .... طبق السلطة هو طبق كان يعد من الخضار الطازجة غير المطبوخة.....اول من أعتمد استخدام الصلصة التي بها تزين السلطات هم الرومان حيث لم يتمكنوا من تقبل الخضار الغير مطبوخة وعليه كان طباخي القياصرة يعدوا خلطة من الزيوت وبعض الأعشاب والملح ليوفروا طعم اخر اكثر قبول...كذلك اليونانيين لم يتذوقوا الخضار الطازجة الا بعد ان يضاف لها الخل او الزيت لتعطي طعم اكثر قبول...طبعا الملح كان احد اهم الإضافات وهذا سبب في ان اطلق عليها اسم سلطة...لم يرى الرومان ما به فرض الاستمرار في تقديم هذا الطبق ومع الثورة الصناعية اصبح لهذا الطبق أهمية في التواجد وبدء الكثير يتفنن في الإضافات والصلصات واصبح طبق به يمكن ان يعتمد الإفطار في فترات الصيام عند المسيحين في صيام الأربعين.... لكن بعض التواريخ تشير الى ان الشرق كان يعتمد تقديم خليط من الأعشاب مع أي نوعمن أنواع الطعام متبله بالزيت والملح، وقد تكون هي بداية ما به اخذ البيزنطيين اثناء الاحتلال للكثير من بقاع العالم .... هذا الطبق اصبح درس به الأهمية اليوم معتمد في الكثير من مدارس الطبخ... وانا من عشاق التعدد والتنويع في السلطات ولكم اليوم اقدم طبق سلطة الفجل الأحمر و المقادير:
10 حبات فجل مبروشة( او ربطة كبيرة)
ربع باقة كزبرة مفرومة
3 حبات ثوم مهروسة
1 بصل اخضر مفروم ناعم
كوب زبادي خاثر
م\ك كريمة حامضة
م\ك مايو( يمكن الاستغناء عنه بزيادة الزبادي والكريمة)
1فلفل اخضر حار مفروم ناعم
عصير ليمونة( او م\ط خل احمر)
م\ص من الأعشاب الناشفة
م\ص ملح
م\ص بودرة الخردل او أي نوع متوفر
م\ك زيت الزيتون
بعض من أوراق الريحان مفرومة ناعم وللتزيين( لو توفر ريحان بري يكون افضل)
الطريقة:-
تخلط كل المقادير وتمزج جيدا الى ان تمتزج ثم توضع قي صحن التقديم ويرش عليها الزيت وتزين بالريحان وتقدم مع المشاوي وخاصة الكبة المشوية او المقلية.. وعائلتي تفضلها مع أنواع السمك المشوي وشرحات البقر المشوية...
يمكن الاحتفاظ بما يتبقى في مرطبان زجاجي يغمر بالزيت وبمكن ان تستخدم مع أي صلصة للمكرونة ...
4\4\2016
أمال السعدي
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق